Фон:
Текст:
012
7

Сергей Владимиров
28 февраля 2020 в 15:03
012
7

Молекулярная кухня в Grand hotel Villa Serbelloni на озере Комо от известного шеф-повара Италии

Молекулярная кухня берет за основу использование особых натуральных ингредиентов и своеобразной технологии приготовления, во время которой учитываются физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи.

В 2002 году шеф-повар гастрономического ресторана Mistral в отеле Grand hotel Villa Serbelloni Этторе Боккиа, создал первое меню итальянской молекулярной кухни, а в 2004 году был удостоен звезды Мишлен за научный подход к процессу приготовления блюд.

Благодаря изучению состава пищи, Этторе совершенствует уже существующие рецепты и разрабатывает новые технологии приготовления пищи. Обладатель звезды Мишлен является создателем 7 новых кулинарных технологий, включая мороженое, охлажденное жидким азотом и обжаренное в сахаре, которое представлено в меню ресторана Mistral.

Гастрономическая философия Этторе Боккиа складывается из двух составляющих:

необычная подача и сохранение в пище питательных веществ.

Молекулярная кулинария нацелена на развитие новых технологий приготовления пищи и на создание новых блюд, оставаясь верным 4 принципам:

  • любые новшества способствуют расширению, а не разрушению итальянской гастрономической традиции;
  • более выраженный вкус качественных натуральных ингредиентов новых блюд;
  • особое внимание к пищевой ценности блюд;
  • создание новых текстур благодаря физическим и химическим свойствам ингредиентов.
  • Ресторан Mistral открыт на обед и ужин с апреля по ноябрь.

Об отеле Grand hotel Villa Serbelloni

Легендарный Grand hotel Villa Serbelloni, история которого началась более 100 лет назад, расположен в самом сердце озера Комо — городке Белладжо.

В роскошных старинных интерьерах отеля останавливались: Уинстон Черчилль, Франклин Рузвельт, семейство Ротшильдов, и многие другие знаменитости. Здесь снимались такие фильмы, как «Женщина в окне», «Жизнь взаймы» и несколько картин с Адриано Челентано.

К услугам гостей: 73 номера и 22 сьюта с видами на парк или озеро, ухоженная территория, открытый бассейн с песчаным пляжем у озера, два ресторана, два крытых бассейна, современный спа-центр, фитнес-центр с кортом для игры в сквош, сауной и турецкой баней, теннисные корты и детская игровая площадка в парке. По запросу аренда лодок и катеров.

Дарья Хуснуллина
Дарья Хуснуллина
Вот какие кулинарные изыски можно встретить на озере Комо в 21-ом веке.. Прогресс коснулся и приготовления пищи, как видим.
29 февраля 2020 в 17:11

Алсу Галиева
Алсу Галиева
Молодцы итальянцы-то! И, как признают многие в Европе, именно итальянцы создали многие национальные кухни на основе своих блюд. В том числе французскую и испанскую.
02 марта 2020 в 21:35

Анна Хлестова
Анна Хлестова
Французы, понятно, кичатся своими лягушками и улитками, но вот всё остальное они реально позаимствовали из итальянской кухни!
06 марта 2020 в 20:24

Алсу Галиева
Алсу Галиева
Многие из французов с этим не согласны. Но итальянцев они не могут убедить в своём мнении потомков древних римлян.
07 марта 2020 в 20:46

Марина Великовец
Марина Великовец
Отличное же место этот Grand hotel Villa Serbelloni - и люди всякие останавливались там, и фильмы разные снимали. Особенно с Адриано Челентано мы итальянские картины любим! Плюс, и лодку, и катер можно заказать, чтоб поплавать..
29 февраля 2020 в 20:58

Лариса Константинова
Лариса Константинова
Адриано Челентано где попало жить и сниматься не будет! Уже одно это свидетельствует об высоких стандартах и вообще Grand hotel Villa Serbelloni, и кухни его в частности!
02 марта 2020 в 14:22

Наталья Колесник
Наталья Колесник
К услугам гостей там сильно много всякого подготовлено. И, наверняка, дерут за всё это с трудящихся по три шкуры..
03 марта 2020 в 10:24

Дарья Хуснуллина
Дарья Хуснуллина
Адриано Челентано и сам молодец, и съёмочная группа у него всегда замечательная - с ним всегда великолепные профессионалы работают!
04 марта 2020 в 14:45

Мариана Пыльнова
Мариана Пыльнова
Там обычные трудящиеся не селятся, а только лишь самые лучшие работники. Таким и платят много, они могут позволить себе платить много за номера.
06 марта 2020 в 13:10

Наталья Колесник
Наталья Колесник
Адриано Челентано вообще молодец! С такими талантами актёрскими и песенными, с таким богатством и всю жизнь на одной женщине женат! Такое смогли в своей жизни не только лишь все!
07 марта 2020 в 21:26

Марина Великовец
Марина Великовец
И именно поэтому он всех нас сможет пережить! Потому что не нервничает!
11 марта 2020 в 14:35

Мариана Пыльнова
Мариана Пыльнова
И играет прекрасно в кино, и песни замечательно поёт, и продюсирует всякое талантливо! Адриано - гений же! Таких в Италии по пальцам пересчитать!
16 марта 2020 в 20:02

Заходи к нам через соцсеть
и получай больше информации,
лайфхаков и общения!